Ruokaideoita vaellukselle

Monen päivän vaellukselle lähtiessä ruoka on asia, johon kannattaa käyttää aikaa etukäteen. Mitä haluaisin syödä vaelluksella? Kuinka paljon ruoat painavat muiden varusteiden päälle? Onhan ruokaa tarpeeksi päivän energiakulutukseen nähden?

Näiden kysymysten valossa me olemme innostuneet valmistamaan useita vaellusten ruoista itse kuivaamalla – kuivata voi lähes mitä tahansa ruokaa, ja itse kuivaamalla saat juuri sellaista ja sen makuista ruokaa, kuin tykkäät! Ruokien kuivaaminen vaatii hieman ennakkovalmisteluja ja aikaa (kuivattavan ruoan määrästä riippuen kuivaus on hyvä aloittaa jo muutama viikko ennen vaellukselle lähtöä), mutta omien ruokien valmistus tulee usein edullisemmaksi kuin valmiskuivaruokien osto (jotka maksavat yleensä noin 10 euroa per annos).

Tässä postauksessa jaamme muutaman ruokavinkin vaelluksille – vaikka näitä kuivattuja ruokia voit toki syödä myös lyhyemmillä retkillä! Ohjeita varten sinun tulee hallita ruokien kuivaus (se tosin on aika helppoa!) ja omistaa jonkinlainen ruokatermos ruokien ennallistamista (=liottamista kuumassa vedessä) varten.

Kuivausajat riippuvat hieman kuivureista ja kuivattavista tuotteista – sopiva kuivurin lämpötila on yleensä noin 50 astetta. Kuivaamisen voi tehdä myös kiertoilmauunissa: aseta uuni mahdollisimman pienelle lämpötilalle (yleensä 45–50 asetetta) ja jätä uunin luukku raolleen kuivauksen ajaksi, jotta kosteus pääsee uunista pois.

Meillä on käytössä Thermos Stainless King 710 ml -ruokatermokset, jotka ovat osoittautuneet todella laadukkaiksi. Ne pitävät lämpöä erinomaisesti ja suuaukko on sopivan iso ruokien sekoitteluun ja syömiseen. Vaelluksella laitamme ruoan ennallistumaan yleensä edellisellä tauolla, eli lounas laitetaan ennallistumaan aamupalan yhteydessä ja illallinen laitetaan ennallistumaan lounaan yhteydessä. Näin ruoka on “valmis” seuraavan pysähdyksen tullessa, eikä nälkäisenä tarvitse alkaa sen enempää enää kokkailemaan.

Resepteistä tulee pääsääntöisesti reiluja annoksia kahdelle – vaelluksella isoja annoksia kaivataankin!
Reseptit ovat ajan saatossa muokkaantuneet omanlaisikseen, mutta inspiraatio ja alkuperäiset reseptit ovat löytyneet vuosien varrella netistä, kirjoista yms.

Kuivattuja ruokia voi ennallistaa myös keittimen avulla, kunhan muistat vain pitkän ennallistumisajan! Ruoka saakin muhia kattilassa kannen alla rauhakseen.

Punainen curry cashew-pähkinöillä

PUNAINEN CURRY CASHEW-PÄHKINÖILLÄ

2 ½ dl parsakaalin nuppuja
1 ½ dl vihreitä papuja
1 ½ dl kypsiä maissinjyviä
½ tl suolaa
pienen limen kuori
1 ½ rkl punaista curry-tahnaa
1 ½ –2 ½ dl kuivaa riisiä
2 rkl kookosmaitojauhetta
½ dl cashew-pähkinöitä

Kotona:

Höyrytä parsakaali ja pavut, ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Jos käytät purkkimaissia, valuta ja huuhtele maissi, jos käytät pakastemassia, sulata maissi. Lisää kaikki (huoneenlämpöiset) kasvikset ruokakuivuriin ja kuivaa. Kuivata myös curry-tahna ja limenkuori kuivurissa leivinpaperipalan päällä.

Voit myös kuivata riisin (keitä ensin riisi normaaliin tapaan ja sitten kuivaa se ruokakuivurissa) tai ostaa valmisriisiä (valmisriisi vaatii nopean kypsennyksen vedessä ennen ruokailua).

Kuivuttuaan pussita yhteen pussiin kuivatut vihannekset, yhteen pussiin curry & lime ja yhteen pussiin riisi. Pakkaa myös kookosmaitojauhe ja cashew-pähkinät helposti mukaan otettaviksi.

Retkellä:

Annostele kuivatut vihannekset, mausteet ja kookosjauhe ruokatermariin. Kaada päälle kuumaa vettä niin, että peittyvät. Voit ennallistaa yhdessä ruokatermoksessa curry-kastikkeen ja toisessa riisin, tai vaihtoehtoisesti tehdä valmiit annokset riisiä ja curry-kastiketta molempiin ruokatermoksiin. Anna hautua termoksissa muutaman tunnin. Lisää cashew-pähkinät ennen syömistä.

Ennallistamisessa eli liottamisessa kuivattujen ainesten päälle kaadetaan kuumaa vettä.

KANATON KEITTO

2 dl kuivia soijasuikaileita
2 porkkanaa
4 perunaa
1 dl kypsiä maissinjyviä
½ paprika
kourallinen persiljaa
1–2 kasvisliemikuutiota
6 mustapippuria
suolaa

Kotona:

Pilko porkkanat ja perunat suhteellisen pieniksi paloiksi ja keitä kypsiksi. Jäähdytä. Jos käytät purkkimaissia, valuta ja huuhtele maissi, jos käytät pakastemassia, sulata maissi. Pese paprika huolella ja pilko sekin pieniksi paloiksi. Kuivaa huoneenlämpöiset vihannekset ruokakuivurissa tai uunissa. Persiljan voit kuivata joko kuivurissa tai huoneenlämmössä (lämpimässä paikassa) riiputtaen.

Pakkaa keitto valmiiksi annospusseiksi, eli jaa kuivatut soijapalat ja kuivatut ainekset kahteen pussiin. Pakkaa mukaan myös pippurit ja liemukuutiot.

Retkellä:

Kaada annospussin sisältö ruokatermariin ja lisää päälle kuumaa vettä reilusti (kyseessä on kuitenkin keitto!). Murenna sekaan liemukuutiot (½–1 liemikuutio per termos makusi mukaan) ja sujauta mukaan myös mustapippurit. Anna hautua termoksissa muutaman tunnin. Lisää tarvittaessa suolaa ennen ruokailua.

Termoksissa päivän aikana lionneet riisi & kasvikset sekä muut ruoan ainekset.

Valmis annos edellisen kuvan aineksista kasattuna!

TIKKA MASALA -CURRY

3 valkosipulinkynttä
parin cm pätkä inkivääriä raastettuna
tetrallinen kypsiä kikherneitä tai paketti maustamatonta tofua
1 paprika
10 kirsikkatomaattia

pussillinen Tikka Masala -mausteseosta (esim. tämä)

4 rkl rypsiöljyä
1 pussi tomaattikeittojauhetta
1 dl kookosmaitojauhetta

1 ½ –2 ½ dl kuivaa riisiä

Kotona:

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet. Valuta kikherneet tai painele tofu kuivaksi ja paloittele. Pese paprika ja pilko se pieniksi. Puolita kirsikkatomaatit. Kuivaa kasvikset kuivurissa tai uunissa. Kuivata myös keitetty riisi.

Pakkaa kaikki kuivatut ainekset pussiin (riisi erikseen omaan pussiin). Pakkaa myös annoskoot öljyä ja kookosmaitojauhetta.

Retkellä:

Kaada kuivatut ainekset ruokatermokseen ennallistumaan. Kaada päälle kuumaa vettä niin, että peittyvät. Ennallista yhdessä ruokatermoksessa curry-kastikkeen vihannekset ja toisessa riis. Anna hautua termoksissa muutaman tunnin.

Ennen ruokailua lisää pannulle/kattilaan pieni määrä öljyä ja lisää liotetut vihannekset. Kuullota vihanneksia hetki ja lisää Tikka Masala -mauste (voit lisätä pikkuhiljaa ja maistella, mikä on sopiva maustemäärä omaan suuhun). Anna hautua muutama minuutti, lisää sitten kookosmaitojauhe, tomaattikeittojauhe ja vajaa 5 dl vettä. Kypsennä muutama minuutti ja tarjoile ennallistetun riisin kera.

MUISTA: RETKIETIKETTI

Huomio retkietiketti myös ruokailun yhteydessä. Tee tulet vain luvallisille ja merkityille tulipaikoille – tulenteko ei kuulu jokamiehenoikeuksiin. Huomioi myös mahdolliset metsä- tai ruohikkopalovaarat, joiden aikana tulien tekeminen on sallittu vain hormillisilla katetuilla tulipaikoilla. Käytä tulentekoon puita säästeliäästi, äläkä revi elävistä puista tuohta tai oksia. Käytä mahdollisuuksien mukaan retkikeitintä, joka on sallittu myös metsä- ja ruohikkopalovaarojen aikana (pl. risukeittimet).

Älä pese ruokailussa likaantuneita astioita vesistössä, vaan imeytä pesuvedet maahan kauempana vesistöistä. Suoraan veteen ei saisi ikinä päästää ruoantähteitä tai pesuaineita (edes biohajoavia). Helpoiten saat astiat puhtaaksi keittämällä tilkan vettä ruokailun päätteeksi – kuuman veden kanssa ei pakosti tarvita edes tiskiainetta.